Εμπνευσμένο από την αισιόδοξη Ιταλία της δεκαετίας του 1950, ο Volfoni τοποθετείται ως η νέα γενιά 100% ιταλικών τρατοριών, των οποίων η ατμόσφαιρα της δεκαετίας του 1950 έχει ενημερωθεί προσαρμόζοντας αυθεντικούς αλλά τρέχοντες κωδικούς. Το Volfoni είναι χτισμένο γύρω από δύο ισχυρές έννοιες του ιταλικού πολιτισμού, της παραδοσιακής κουζίνας και του Aperitivo.