Вдохновленный оптимистичной Италией 1950-х годов, Volfoni позиционируется как новое поколение 100% итальянских тратторий, чья атмосфера 1950-х годов была обновлена путем адаптации аутентичных, но актуальных кодексов. Volfoni построен вокруг двух сильных концепций итальянской культуры: традиционной кухни и аперитива.